意大利面包(Italian Hard Rolls)

不知是食谱有误差，还是操作出了问题，意大利硬面包内部异常松软，外表柔韧。 无黄油，无糖，堪与汉堡面包相比美，非常适宜中午带去公司夹三明治。

食谱来源：A Passion for Baking, by March Goldman，材料和过程都做过调整。

面种材料：

• 1杯 温水(100F – 110F)
• 2½茶匙 酵母粉
• 1½杯 高筋面粉

面团材料：

• 1杯 温水(100F – 110F)
• 1汤匙 蜂蜜
• 3汤匙 橄榄油
• 2½茶匙 盐
• 4杯 高筋面粉
• 水

准备面种：

1. 把酵母粉和温水放在一起，搅匀。
2. 静置5分钟，激活酵母。
3. 加入面粉，搅拌均匀。

准备面团：

1. 把面种，水，蜂蜜，橄榄油，盐，和面粉放在一起，用搅拌机低速搅匀8至10分钟。
2. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到体积是以前的2倍。

整形：

1. 烤盘抹油。
2. 把面团分成8份，搓圆，放入烤盘。放在温暖的地方进行发酵，直到体积是以前的2倍。用刀在面包表面划一个口子，撒上水。

烤面包：

1. 烤炉开400°F。
2. 放入面包，烘烤至表面出现金黄色，大约28分钟。
3. 取出面包，摊凉。