如果说好吃得使人流眼泪,也许太夸张。 但是轻盈松软的质地,像浓郁润滑的摩卡,付与每一口无限的满足与享受。
祝圣诞快乐!
食谱来自Gourmet杂志 Mocha Cookies。
材料(大约125个):
- 4安士 无糖巧克力(unsweetened chocolate)
- 3杯 半甜巧克力仁(semisweet chocolate chips)
- ½杯 无盐黄油(unsalted butter)
- ½杯 面粉
- ½茶匙 发粉(baking powder)
- ½茶匙 盐
- 4只 特大鸡蛋
- 1½杯 白糖
- 1½汤匙 速溶意大利咖啡粉(instant espresso powder)
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
准备工作:
- 切碎无糖巧克力。
- 黄油在室温下回暖,切粒。
- 鸡蛋在室温下回暖。
准备面团:
- 把切碎的无糖巧克力,1½杯巧克力仁,和黄油一起加热溶化,搅拌均匀,稍微放凉。
- 把面粉,发粉,和盐一起过筛,搅匀。
- 把鸡蛋和白糖打发成稠密的液体,再加入咖啡粉和香草精,搅匀。
- 把巧克力浆慢慢拌入鸡蛋液,搅匀。
- 把面粉撒入鸡蛋液,搅匀。
- 最后加入剩下的巧克力仁,也搅匀。
- 静置15分钟。
做法:
- 烤箱预热至350°F,烤盘铺蜡纸(parchment paper)。
- 把每½汤匙面浆整齐地排放入烤盘。
- 烘焙10分钟,取出放凉。
心得:
- 如果面浆太稀,放入冰箱冷冻成形。
- 面浆不要太大份,以免烤后过分松散,不成团。
- 整形的时候,建议双手沾满面粉。
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