2014年5月14日星期三

摩卡曲奇(Mocha Cookies)


如果说好吃得使人流眼泪,也许太夸张。 但是轻盈松软的质地,像浓郁润滑的摩卡,付与每一口无限的满足与享受。

祝圣诞快乐!

食谱来自Gourmet杂志 Mocha Cookies

材料(大约125个):

  • 4安士 无糖巧克力(unsweetened chocolate)
  • 3杯 半甜巧克力仁(semisweet chocolate chips)
  • ½杯 无盐黄油(unsalted butter)
  • ½杯 面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • ½茶匙 盐
  • 4只 特大鸡蛋
  • 1½杯 白糖
  • 1½汤匙 速溶意大利咖啡粉(instant espresso powder)
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)

准备工作:

  1. 切碎无糖巧克力。
  2. 黄油在室温下回暖,切粒。
  3. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团:

  1. 把切碎的无糖巧克力,1½杯巧克力仁,和黄油一起加热溶化,搅拌均匀,稍微放凉。
  2. 把面粉,发粉,和盐一起过筛,搅匀。
  3. 把鸡蛋和白糖打发成稠密的液体,再加入咖啡粉和香草精,搅匀。
  4. 把巧克力浆慢慢拌入鸡蛋液,搅匀。
  5. 把面粉撒入鸡蛋液,搅匀。
  6. 最后加入剩下的巧克力仁,也搅匀。
  7. 静置15分钟。

做法:

  1. 烤箱预热至350°F,烤盘铺蜡纸(parchment paper)。
  2. 把每½汤匙面浆整齐地排放入烤盘。
  3. 烘焙10分钟,取出放凉。

心得:

  • 如果面浆太稀,放入冰箱冷冻成形。
  • 面浆不要太大份,以免烤后过分松散,不成团。
  • 整形的时候,建议双手沾满面粉。

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