2014年5月14日星期三

意大利三明治(Muffuletta)

别以为凡是三明治都干巴巴的,咬一口Muffuletta,你能品尝出奶酪的甘涩,火腿的淳香,和橄榄油的滋润…

来源:Saveur Magazine, Issue #108,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 8英寸圆面包 1个
  • 菜花碎 1杯
  • 纯橄榄油(extra-virgin olive oil) ½杯
  • 牛至(dried oregano) ½茶匙
  • 百里香(dried thyme) ½茶匙
  • 胡萝卜 1小根(切细条)
  • 芹菜 1根(切细条)
  • 意大利腌橄榄碎 1杯
  • 胡椒粉
  • 香芹(dried parsley) 1汤匙
  • 意大利香肠 mortadella 6安士
  • 意大利奶酪 provolone 6安士
  • 意大利香肠 soppressata 6安士

准备工作:

  1. 把菜花碎,橄榄油,牛至,百里香,胡萝卜丝,芹菜丝,和3汤匙水用中火烧开。
  2. 关小火,焖至蔬菜变软,起锅。
  3. 加入橄榄碎,搅匀。
  4. 用盐和胡椒粉调味。
  5. 摊凉后加入香芹,搅匀。

组装三明治:

  1. 面包横着分2份,用手挖去大部分面包心。
  2. 上,下两边都刷上煮菜剩下的橄榄油汁。
  3. 从底部开始,填入蔬菜粒,再交替着加入香肠和奶酪。
  4. 把上半边面包盖上,用保鲜膜包着。
  5. 表面压重物,最少2小时。

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