2014年5月14日星期三

苏格兰牛油饼干(Scottish Shortbread)



苏格兰牛油饼干,散发出浓烈的黄油香,领略入口即溶的奢华!

食谱来自Saveur Magazine,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 低筋面粉 2杯
  • 玉米淀粉 ¼杯
  • 黄油 8安士
  • 糖粉 9汤匙 + ½茶匙

准备黄油:

  1. 黄油切小粒,放在室温下回软。
  2. 把黄油和9汤匙糖粉放在一起搅匀。

准备面团:

  1. 把面粉和玉米淀粉一起过筛。
  2. 加入黄油,搅成光滑的面团。
  3. 可以用烤模,或者自己整形。
  4. 自己整形:
    1. 面团分3份,分别搓成直径约6英寸的圆盘。
    2. 用叉子在圆盘上压出边边,分6份,再在中间刺洞。
    3. 把面团放入冰箱冷冻1小时(Refrigerate)。

做法:

  1. 烤箱预热至300°F,烤盘抹油。
  2. 用烤模:
    1. 把烤盘放入烤箱,烘焙40分钟。
    2. 取出放凉。
  3. 自己整形:
    1. 把面团放入烤盘,烘焙大约25分钟。
    2. 把剩下的½茶匙糖粉撒在饼干表面。
    3. 继续烘焙至表面出现金黄色,大约5到15分钟。
    4. 取出放凉,每个分8份。

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