咕咕霍夫面包(Steinkogler Gugelhupf)

每次看见咕咕霍夫(Gugelhupf)这个名字都觉得好玩，网上查出这种环形面包盛行于讲德语的欧洲地区，像德国，奥地利，瑞士，和法国东部。 类似的面包在捷克，波兰，和匈牙利等东欧国家也有出现。 它的特点是用酵母发酵，有大量鸡蛋，非常轻盈柔软，质地在蛋糕和面包中间。

食谱来源 Imperial Austrian Cuisine by Renate Wagner-Wittula，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 黄油 150克(5安士)
• 糖 100克(3½安士) (我用了75克)
• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 350克(1磅)
• 温牛奶 250毫升(8安士)
• 酵母粉 30克(1安士) (我用了5克)
• 蛋白 2个
• 盐 ¼茶匙
• 油
• 低筋面粉(撒粉) 少量
• 杏仁片(铺面) 20克
• 糖粉(撒粉) 适量 (我没有放)

准备面糊：

1. 烤盘底部和周围都抹油，撒少量面粉，再铺一圈杏仁片。
2. 把酵母粉，少量白糖，和1汤匙低筋面粉溶入少量温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 把黄油打发至奶油状。
4. 把黄油，剩下的白糖，蛋黄，低筋面粉，剩下的温牛奶，少量盐，和酵母液放在一起搅拌均匀。
5. 把蛋白高速搅拌到硬性起泡。
6. 把蛋白液倒入面糊，轻手搅匀。
7. 把面糊倒入烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

做法：

1. 取出面糊，放在温暖的地方进行发酵，体积应该膨胀到以前的2到3倍。
2. 烤炉开340°F。
3. 把面糊放入烤箱烘烤1小时。
4. 取出面包放凉，表面撒糖粉。