2014年5月14日星期三

南瓜豆沙饼




十月底就感受到圣诞气氛,对万圣节本身却没有太大兴趣,大概也只过了一次像样的鬼节。 有年乘船游三峡,恰好万圣节游鬼城丰都,看着阴曹地府那丑陋的魔鬼和血淋淋的刑具,听到狼嗥一般恐怖的叫声,真有点害怕。 晚上参加化妆晚会,有位比利时团友扮耶稣基督,我们扮十三位门徒。 大家身上披着白色的床单,嘻嘻哈哈的好不热闹,好像还得了什么奖。 丰都大概已经被淹没,那班团友也失去了联系。

超市的南瓜10块钱3个。 网上见过栩栩如生的糯米南瓜饼,不妨买个回来试试。 如果成功,明年万圣节就可以拿来应景,带去Party或者派给邻居的小朋友都不错。

味道还可以,只是太麻烦,每年只能做一次。

成品软糯,豆沙味道浓郁。

来源:南瓜豆沙餅,材料和做法均做过调整。

材料(大约12个):

  • 连皮南瓜 300克
  • 清水 5汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 澄面 150克
  • 淀粉 2汤匙
  • 咸蛋黄 6个
  • 罐头豆沙 12汤匙
  • 松子 12个

准备面团:

  1. 南瓜用大火蒸熟,大约10分钟。 要可以用筷子轻轻穿过瓜肉,取出摊凉。
  2. 切除瓜皮,把南瓜肉和水用搅拌机打匀。
  3. 加入白糖、澄面、和淀粉,揉搓均匀。

做法(每个小南瓜):

  1. 每个咸蛋黄1分2。
  2. 豆沙分12份,每份包半个咸蛋黄。
  3. 把面团分12份,搓圆。
  4. 每份面团包1份豆沙馅,也搓圆。
  5. 用牙线在小南瓜上勒出纹路,中央插一粒松子。

蒸小南瓜:

  1. 蒸锅上垫腊纸,最好铺白菜叶子,放入小南瓜。
  2. 开大火,烧滚水,放入小南瓜蒸5分钟,取出放凉。

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