2014年5月14日星期三

脆皮糯米糕

老妈很正经地说:“我要做这个。”

我接过食谱一看,原来是带果仁果脯的年糕。

“你有材料吗?”

她翻出了我的存货:“我来做,你帮我把东西拌匀。”

我准备好面糊,她放入烤箱,就成她做的了,想得美!

用了两个不同的烤模,老妈说蛋挞形的糯米糕比较好,脆香一些。

食谱来源:《世界日报》E8版,2008年6月15日,材料和步骤都做过调整。

特点:香酥,脆皮,可口。

材料(36个蛋挞形糯米糕):

  • 鸡蛋 3只
  • 白糖 125克
  • 牛奶 400cc (我放了1¾杯)
  • 糯米粉 400克
  • 沙拉油 6汤匙
  • 泡打粉 ½茶匙
  • 红豆沙 200克 (我放了6汤匙)
  • 白芝麻 2汤匙
  • 蔓越莓 6汤匙
  • 核桃碎 6汤匙
  • 椰丝 3汤匙

准备工作:

  1. 把白芝麻用350°F,烘烤5分钟,取出摊凉。
  2. 把核桃仁用350°F,烘烤5分钟,取出摊凉,切碎。
  3. 把蔓越莓切碎,分36份。
  4. 把红豆沙分36份,揉圆,捏扁。

准备面浆:

  1. 把鸡蛋液和白糖搅拌均匀。
  2. 加入牛奶,搅拌均匀。
  3. 加入糯米粉,搅拌均匀。
  4. 加入沙拉油和泡打粉,搅拌均匀。

做法:

  1. 烤炉开350°F。
  2. 糕盘四周和底部都抹油,倒入1汤匙面浆。
  3. 把红豆沙放入糕盘中部,上面撒蔓越莓。
  4. 红豆沙表面再倒入1汤匙面浆。
  5. 每份面糊上撒核桃碎,白芝麻,和椰丝。
  6. 入烤箱烘烤30分钟。(我烤了27分钟。)
  7. 取出糯米糕摊凉。

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