2014年5月14日星期三

栗馒头

 

猜出栗馒头是面团包栗子,却没想到这不是中式蒸面食,而是日式和果子,经烘烤制成。 我用罐装红豆沙和即食栗子,只能体会到大致,口感肯定打折扣。

成品外皮略微脆甜,内馅柔软起沙,栗子的味道基本上被豆沙盖过了。

食谱来源: 《栗馒头》, 材料和步骤均做过调整。

皮材料(11份):

  • 低筋面粉 140克
  • 白糖 60克
  • 黄油 5克
  • 蜂蜜 5克
  • 鸡蛋 1只
  • 泡打粉 ½克(我用了⅛茶匙)

馅材料:

  • 红豆沙 5½汤匙
  • 即食栗子 11粒

刷汁:

  • 鸡蛋黄 1个
  • 黄糖 ½茶匙

准备皮:

  1. 把低筋面粉和泡打粉过筛。
  2. 把白糖,黄油,蜂蜜,和鸡蛋液放在一起,打发均匀。
  3. 加入低筋面粉和泡打粉,搅拌成面糊。

准备刷汁:

  1. 把鸡蛋黄和黄糖一起搅拌均匀。

做法:

  1. 烤箱开350°F,烤盘上刷一层油。
  2. 把每粒栗子裹上½汤匙红豆沙。
  3. 取一份面糊,压平,包好栗子馅,放入烤盘,扫上刷汁。
  4. 重复上一步骤,直到做完。
  5. 栗馒头入烤箱烘烤20分钟,或者直到表面出现金黄色。
  6. 取出放凉。

心得:

  • 面皮非常软,操作的时候手上要沾很多散粉。
  • 我用的罐装红豆沙非常甜,也许改用白豆沙更好。

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