2014年5月14日星期三

腰果酥



这个食谱来自马来西亚,是当地庆祝农历新年的传统点心。 制做过程相对简单,口感酥松,有很浓郁的黄油香,外表像极超市里出售的马来西亚腰果酥。 唯一不足的是腰果的味道比较弱。 如果不是表面的腰果仁,也许被当成黄油饼干。

食谱来自互联网,原作者不详。

材料(大约42个曲奇):

  • 200克 + 42粒 腰果仁
  • 250克 面粉
  • 60克 玉米淀粉
  • ½茶匙 发粉
  • 210克 黄油
  • 100克 糖粉
  • 1个 蛋黄
  • ½茶匙 香草精

刷汁:

  • 1个 鸡蛋
  • 1汤匙 牛奶

准备干粉:

  1. 烤箱开350F,放入腰果烤10分钟,放凉。
  2. 取出其中200克腰果,用搅拌机打成粉末。
  3. 把面粉,玉米淀粉,和发粉过筛,再加入腰果粉搅匀。

准备刷汁:

  1. 把鸡蛋和牛奶一起搅匀。

做法:

  1. 烤箱开350°F,烤盘抹上油。
  2. 把黄油,糖粉,蛋黄,和香草精放在一起搅匀。
  3. 加入干粉搅匀。
  4. 面团入冰箱冷藏40分钟。
  5. 把面团分42份(每个1汤匙),搓圆,略压扁,放入烤盘。
  6. 每个面团表面放1粒腰果仁,再刷上鸡蛋汁。
  7. 入烤箱烘焙15分钟,再调温到375°F,烘焙10分钟上色。
  8. 取出放凉。

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