2014年5月14日星期三

银鱼烘蛋

前天晚上8点多,随手带上门,顿时感到整间屋子都颤动起来。 以为关门力气太大,继续观察才想到地震。 跑到外面张望,大街上空无一人。 正在纳闷,同学打电话来告知发生了5.6级地震,她随后又打电话来叮嘱千万要准备瓶装水和手电筒。 危急时刻有人关怀,真是感慨万端。

同学祖籍潮州,在越南出生,保留了很多传统亲情。 在众多兄弟姐妹中最孝顺,对外人也尽善尽美。 她逢年过节必登门造访,中秋节邀我去拿月饼,给老爸老妈祝寿,旅行回来不忘送贵重礼物,患难与共。。。人生难得遇上这样一位好友。

同学特别喜欢吃海鲜。 以前我们两家常去列治文区的地茂馆吃港式美食。 云吞面汤鲜面爽,每只云吞里有6只虾,香味浓郁。 避风塘龙虾肉质新鲜清甜,表面薄薄一层生粉,炸得外酥内软。 我特别喜欢金黄香口的炸蒜粒,觉得比龙虾肉还要好吃。 六叔介绍中半岛的北海道海鲜布斐,里面供应大量日式和台式海鲜。 我只去过一次,同学已经多次光顾,而且还带动亲戚朋友去帮衬。

在超市看见冷冻银鱼,想起同学教过的银鱼烘蛋。

做菜如做人。 菜好吃,人品更崇高。

材料:

  • 银鱼 8安士(oz)
  • 鸡蛋 2只
  • 淀粉 1汤匙
  • 胡椒粉
  • 葱 1根

准备工作:

  1. 葱切粒。
  2. 银鱼用淡盐水浸泡5分钟,沥干水分。
  3. 鸡蛋打匀,再加入银鱼,葱粒,淀粉,盐,糖,和胡椒粉搅匀。

做法:

  1. 炉火开小火, 烧热锅, 沿锅边撒一圈油。
  2. 拿起锅四周晃挡,让油均匀地铺满锅底。
  3. 倒入鸡蛋液,盖上锅盖慢慢焖至几乎全部凝固。
  4. 把鸡蛋饼翻个身,继续焖。
  5. 等鸡蛋底部变金黄色,把盘子倒扣在锅上,连盘带锅一起翻过来,即可。

心得:

  • 银鱼用淡盐水浸泡可以去污,口感也更爽。
  • 鸡蛋液里加淀粉是越南同学教的,还应该滴几滴柠檬汁。
  • 建议把淀粉过筛再倒入鸡蛋液。
  • 炉火一定要小,慢慢把鸡蛋烘熟。

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