2014年5月14日星期三

维也纳牛油曲奇(Viennese Sable Cookies)



这个食谱里黄油的比重非常大,非常地油腻,也非常地松化。。。

食谱来自《妙趣曲奇》,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 软化黄油 100克
  • 糖霜 25克
  • 高筋面粉 75克
  • 玉米淀粉 25克

准备工作:

  1. 把面粉和淀粉过筛3次。

做法:

  1. 烤炉开375°F,烤盘抹油。
  2. 把糖粉筛入黄油,充分拌匀。
  3. 把面粉分几次加入黄油,每次都充分拌匀。
  4. 把软面团装入挤花嘴,挤成喜欢的式样。
  5. 入烤炉烘烤12分钟,或者直到表面出现金黄色。
  6. 取出摊凉。

心得:

  • 图中曲奇用32号Wilton挤花嘴。 挤花时与烤盘相距半厘米,成90度直角。

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