上海粢饭团

《我爱大肉肉》系列第三餐：上海粢饭团。

食谱来自互联网，原作者不详，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 糯米 2杯
• 酸菜 (我用了4小片酸菜叶)
• 卤蛋 4只
• 隔夜油条 2根

准备糯米：

1. 糯米用水浸泡最少2小时，甚至过夜。
2. 把糯米煮熟。
3. 用勺子把饭搅散，摊凉。

准备酸菜：

1. 酸菜切粒，用水浸泡半小时，去除部分酸味。
2. 用锅把酸菜炒干水气。

准备油条：

1. 烤箱预热350F。
2. 放入油条烤脆，大约10分钟。

做法：

1. 卤蛋对切，分成两半。
2. 工作台上放做寿司的竹帘，把一张保鲜膜摆在竹帘上。
3. 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜。 上面撒一半酸菜粒，中间排放卤蛋，最后把一根油条放在卤蛋上。 从两边把竹帘往中间裹，包住油条。 拿走竹帘，把保鲜膜留在饭团上。
4. 重复做另一个饭团。

心得：

• 酸菜的份量可以调整。
• 煮好的饭打松放凉会好包一点。
• 饭团要趁新鲜享用。 放久会变硬，可能用微波炉加热会好一点。
• 老爸说饭太硬。 我这次用了韩国糯米，下次要换一个牌子。

后记：

yeye_x在天涯《饮食男女》的留言：

上海饭团=粢饭？

没看过放蛋的，lz这个典型的便利店型，原始的粢饭团是热乎乎，买的时候饭是放在保温桶里，你买了做的师傅就挖点饭出来，当中只放根油条或者放把糖，捏紧成个团就行了，现在看不大到了有也是lz做的这种改的像寿司的

 

林欢在天涯《饮食男女》的留言：

好想吃粢饭阿
怀念
记得小时候有很多路边摊卖柴丕馄饨
好吃的不得了
从小学到初中
我在一个摊子上吃了七年
后来上海扫荡整治路边摊，那个摊子不见了
高中的某一天，我偶尔路过一个地方，竟然看见了那个老板在卖麻辣烫，非常激动地跑上去买了一碗，没想到老板还认识我，笑眯眯的说几年不来了，好久不见
唉！往事只能回味

 

里里的打火机在天涯《饮食男女》的留言：

好怀念啊，以前上学时吃的就一直是这个。早上吃一个，到中午还不饿。里面还会放捻碎的芝麻粉，香香的，粉好吃

 

sindyxyu在天涯《饮食男女》的留言：

我自己做得喜欢在里面放紫菜碎, 捣碎的花生, 肉松, 萝卜干和油条. 味道也不错.