2014年5月14日星期三

花生酱曲奇


看见纽约组织Sex and the City专题旅游,大巴带领游客走访剧中的实景,体验大都市生活。 其中一个景点,The Magnolia Bakery,据说是纽约最红火的纸杯蛋糕烘焙店。 既然短期无法亲自光临,只好在家尝试名店的糕饼,一解馋瘾。

这个食谱来自The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes from New York's Sweetest Bakery。 成品非常松软,有十分浓郁的花生酱味道。 由于少放糖,并不觉得甜腻。

材料(大约42个):

  • 面粉 1¼杯
  • 食用碱(baking soda) ¾茶匙
  • 泡打粉(baking powder) ½茶匙
  • 盐 ¼茶匙
  • 黄油 ½杯
  • 花生酱 1杯
  • 白糖 ¾杯
  • 红糖 ½杯
  • 鸡蛋 1只
  • 牛奶 1汤匙
  • 香草精(vanilla extract) 1茶匙
  • 花生酱仁(peanut butter chips) ½杯
  • 巧克力仁(chocolate chips) ½杯
  • 白糖(沾曲奇用) 3汤匙

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 花生酱在室温下回暖。
  3. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团:

  1. 把黄油和花生酱放在一起搅匀。
  2. 加入白糖和红糖,搅匀。
  3. 加入鸡蛋,搅匀。
  4. 加入牛奶和香草精,搅匀。
  5. 加入面粉,食用碱,泡打粉,和盐的混合物,搅匀。
  6. 加入花生酱仁和巧克力仁,搅匀。

做法:

  1. 烤箱预热至350°F。
  2. 取1汤匙面团,在剩下的3汤匙白糖里打个滚,放入烤盘(注意彼此保持距离)。
  3. 把曲奇压扁。
  4. 重复上2个步骤,直到把所有面团用完。
  5. 烘焙10到12分钟,取出放凉。

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