2014年5月14日星期三

巧克力曲奇(Korova Cookies)


Korova Cookies号称是世界上最好吃的曲奇,其原因有三:来自法国巴黎最出名的糕饼店,黄油的份量惊人,巧克力/可可粉的份量也惊人。 出身高贵付与人无限的想象力,大量黄油使质地酥松,大量巧克力/可可粉刺激大脑的兴奋神经。 所以,每块Korova Cookie都带与您精神上和物质上的满足。

食谱来自Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops。

材料(大约32个):

  • 面粉 1¼杯
  • 可可粉 ⅓杯
  • 食用碱(baking soda) ½茶匙
  • 黄油 11汤匙
  • 白糖 ¼杯
  • 红糖 ⅔杯(我放了¼杯)
  • 海盐 ¼茶匙
  • 香草精(vanilla extract) 1茶匙
  • 巧克力仁(chocolate chips) 5安士

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。

准备面团:

  1. 把黄油打发均匀。
  2. 加入白糖,红糖,海盐,和香草精,搅匀。
  3. 筛入面粉,可可粉,和食用碱的混合物,搅匀。
  4. 加入巧克力仁,搅匀。
  5. 把面团搓成圆柱,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻最少1小时,甚至过夜。

做法:

  1. 烤箱预热至325°F。
  2. 取出面团,切厚片,放入烤盘(注意彼此保持距离)。
  3. 烘焙12分钟,取出放凉。

心得:

  • 面团很容易切碎,把散开的面团捏紧揉圆即可。
  • 我认为不必冷冻,可以取小块面团直接搓圆按扁。

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