Korova Cookies号称是世界上最好吃的曲奇,其原因有三:来自法国巴黎最出名的糕饼店,黄油的份量惊人,巧克力/可可粉的份量也惊人。 出身高贵付与人无限的想象力,大量黄油使质地酥松,大量巧克力/可可粉刺激大脑的兴奋神经。 所以,每块Korova Cookie都带与您精神上和物质上的满足。
食谱来自Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops。
材料(大约32个):
- 面粉 1¼杯
- 可可粉 ⅓杯
- 食用碱(baking soda) ½茶匙
- 黄油 11汤匙
- 白糖 ¼杯
- 红糖 ⅔杯(我放了¼杯)
- 海盐 ¼茶匙
- 香草精(vanilla extract) 1茶匙
- 巧克力仁(chocolate chips) 5安士
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
准备面团:
- 把黄油打发均匀。
- 加入白糖,红糖,海盐,和香草精,搅匀。
- 筛入面粉,可可粉,和食用碱的混合物,搅匀。
- 加入巧克力仁,搅匀。
- 把面团搓成圆柱,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻最少1小时,甚至过夜。
做法:
- 烤箱预热至325°F。
- 取出面团,切厚片,放入烤盘(注意彼此保持距离)。
- 烘焙12分钟,取出放凉。
心得:
- 面团很容易切碎,把散开的面团捏紧揉圆即可。
- 我认为不必冷冻,可以取小块面团直接搓圆按扁。
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