清甜松软,韭香浓郁,饼底酥脆。
材料(大约2张饼):
- 韭菜 1大把
- 鸡蛋 3只
- 虾皮 2汤匙
- 油
- 盐
- 1½杯 玉米面(Corn Meal)
- ½杯 面粉
- 1汤匙 白糖
- 4茶匙 发粉(泡打粉,Baking Powder)
- 1杯 水
- 1汤匙 酥油(Shortening)
准备韭菜馅:
- 韭菜切蓉。
- 鸡蛋打入碗,加少量盐。
- 虾皮洗干净,沥干水分,倒入鸡蛋液搅匀。
- 开大火,烧热锅。 撒油,下很少盐。
- 待油滚,倒入韭菜翻炒至熟,起锅。
- 锅里下比较多油烧滚。 把锅底向四周摇一下,让锅里沾满油。
- 倒入鸡蛋,再加入韭菜蓉,经常翻炒。
- 等到鸡蛋开始凝固,起锅。
准备玉米面糊:
- 把玉米面,面粉,白糖,½茶匙盐,发粉,水,和酥油一齐搅拌均匀。
做法:
- 开中火,烧热锅,撒4汤匙油。
- 把一半玉米面糊平铺在锅底,上面铺一半韭菜馅。
- 盖上锅盖焖至饼表面熟透,饼底出现金黄色,起锅。
- 重复做另一张饼。
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