2014年5月14日星期三

南乳芋头焖腊肉



南乳芋头焖腊肉可以算是懒人芋头糕,芋头柔软起沙,南乳味道浓郁,具有典型的广东风味。

平时总在蒸完芋头糕后,用多余的材料做南乳芋头焖腊肉。 这次吃火锅剩下芋头,又想起这道菜。

英语“Always a bridesmaid, never a bride。”用在这里挺合适。 每次主角都不是它,却又少不了它。 假如在公司里能做到这样,就不用愁失业。 当然,对于有野心的人来说这就太没劲了。

材料:

  • 芋头
  • 腊肉
  • 南乳
  • 酱油
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 芋头去皮,切厚片。
  2. 腊肉在滚水里浸泡1分钟,洗去表面油脂。 沥干水分,切片。
  3. 蒜用刀拍扁,捡去皮。
  4. 用少量水把南乳稀释成浓汁。

做法:

  1. 开大火,烧热锅,撒油。
  2. 待油温升高,投入蒜头爆香。
  3. 加入芋头,翻炒至边角出现金黄色。
  4. 加入腊肉,淋南乳汁,再翻炒均匀。
  5. 加水烧滚,水要浸过芋头。
  6. 用少量酱油,糖,和胡椒粉调味,关小火把水焖干;芋头的口感应该变得很粉。
  7. 如果不够咸,可以用盐调味。

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