南乳芋头焖腊肉可以算是懒人芋头糕,芋头柔软起沙,南乳味道浓郁,具有典型的广东风味。
平时总在蒸完芋头糕后,用多余的材料做南乳芋头焖腊肉。 这次吃火锅剩下芋头,又想起这道菜。
英语“Always a bridesmaid, never a bride。”用在这里挺合适。 每次主角都不是它,却又少不了它。 假如在公司里能做到这样,就不用愁失业。 当然,对于有野心的人来说这就太没劲了。
材料:
- 芋头
- 腊肉
- 蒜
- 南乳
- 油
- 酱油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 水
准备工作:
- 芋头去皮,切厚片。
- 腊肉在滚水里浸泡1分钟,洗去表面油脂。 沥干水分,切片。
- 蒜用刀拍扁,捡去皮。
- 用少量水把南乳稀释成浓汁。
做法:
- 开大火,烧热锅,撒油。
- 待油温升高,投入蒜头爆香。
- 加入芋头,翻炒至边角出现金黄色。
- 加入腊肉,淋南乳汁,再翻炒均匀。
- 加水烧滚,水要浸过芋头。
- 用少量酱油,糖,和胡椒粉调味,关小火把水焖干;芋头的口感应该变得很粉。
- 如果不够咸,可以用盐调味。
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