火鸭瑶柱粥

每次炸春卷都要买烧鸭，起出净鸭肉。 既费时费力，也留下大量鸭皮和骨头。 老爸提议熬火鸭瑶柱粥。

取半只鸭子的肉包春卷，留下几块肉厚的作午餐，其余的头头尾尾和剔出来的鸭骨就用来熬粥。

飘着烧鸭香的火鸭瑶柱粥，外酥内嫩的春卷，再来几碟小菜，乃是神仙过的日子。

材料：

• 米 1杯
• 广东烧鸭
• 干贝 2粒
• 油
• 盐
• 水

准备工作：

1. 米用水浸泡过夜，再用1茶匙油和¼茶匙盐搓匀，腌半小时。
2. 用温水把干贝浸软，撕成一缕缕。

做法：

1. 米，烧鸭，干贝，和12杯水入锅。
2. 大火持续烧滚5分钟，中火煮20分钟，再小火焖3小时。
3. 中间要经常搅拌，撇掉浮油和泡沫。