芒果布丁

我认识芒果从布丁开始。 有次面谈结束后，公司带我去富豪海鲜馆吃午饭，芒果布丁是甜点。 那家的芒果布丁呈心形，表面浇牛奶，小巧玲珑，鲜香润滑。 虽然超市有芒果干出售，总觉得新鲜芒果更有益。 在家经常做芒果奶昔，就是把芒果，炼奶，牛奶，和冰块放入搅拌机打碎来喝，对治疗新陈代谢失调有好处。

祖国医学认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。

从网上查到这个芒果布丁食谱，周末来试。 芒果味道浓郁，不甜腻，很合我意。 当然，如果布丁脱模后再冻得硬一点就更好。

食谱来源：《精巧甜品DIY》，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 芒果 3个
• 鲜奶 1杯
• 鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯
• 水 2杯(也许1¾杯就够了)
• 鱼胶粉(Gelatin) 1½汤匙
• 糖 ⅔杯

准备糖水：

• 把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
• 开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。

准备芒果粒：

• 1个芒果去皮去核，切小粒。

准备芒果浆：

• 其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。

准备鲜忌廉：

• 把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。

做法：

• 把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
• 模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。

心得：

• 建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
• 取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。 倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。