玉米汤

跟爷爷奶奶住的时候经常在厨房打下手，有机会观察别人煮饭。 奶奶的厨艺据说得到太婆真传，可惜我学得不多；小姑姑经常研究食谱，手艺高超；就连大姑姑也有几样懒人菜，让我受益匪浅，其中就有这道玉米汤。

玉米，广东人叫粟米，含有丰富的维生素和纤维素，可以抗癌，降低胆固醇，促进人体新陈代谢，防治各种眼疾和皮肤病；玉米穗煲汤对糖尿病患者特别有效。 老爸老妈坚持每天早上吃玉米，红薯，和燕麦片，至今没有出现过心血管堵塞。

姑姑教的玉米汤要用金宝牌罐头玉米蓉(Campbell's Creamed Corn)，我用新鲜玉米来代替。 新鲜玉米颗粒饱满，清甜爽口，是罐头玉米无法相比的。

材料：

• 新鲜玉米 3颗
• 鸡蛋 1只
• 水 5杯
• 盐
• 白胡椒粉

勾芡材料：

• 玉米淀粉 2汤匙
• 水 半杯

做法：

1. 鸡蛋打散。
2. 剥出玉米粒，用搅拌机打碎成蓉。
3. 把玉米蓉和5杯水用大火烧开，转小火焖20分钟。
4. 再一次开大火烧得汤大滚。
5. 把勾芡用的玉米淀粉和半杯水搅匀后倒入汤中。
6. 用盐和白胡椒粉调味。
7. 熄火，左手往锅里慢慢倒鸡蛋液，同时右手拿筷子使劲搅锅。
8. 起锅。

心得：

1. 剥玉米粒，拿刀沿着一排玉米粒插入，碰到玉米芯再转刀口横切，就可以同时起出很多玉米粒。
2. 煮的时候要尽量撇掉汤面的白沫。
3. 关火后撒鸡蛋液，还要同时搅锅，煮出的鸡蛋会碎碎的一大片，不凝结。