Bruschetta

我喜欢意大利食品。 也许马克波罗真的从中国带回了一两手绝着，只要不放太多奶酪(Cheese)，意大利餐非常可口，并且经济实惠。 位居地中海，意大利盛产橄榄油(Olive Oil)，葡萄酒，和奶酪；几百年前从中南美洲引进的咖啡和蕃茄更加丰富了人们的饮食。 意大利人似乎特别喜欢面食：披萨(Pizza)，意大利面条(Pasta)，和面包种类繁多。 用简单的原料，意大利人创造出丰富多彩的饮食文化。

意大利餐馆的bruschetta非常诱人：把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高温烤成金黄色，用开边的蒜均匀地擦一遍，涂上橄榄油，撒盐和胡椒粉，再铺满蕃茄碎和洋葱碎。 金黄的面包片衬衫着鲜红的蕃茄和紫色的洋葱，令人赏心悦目。 如果喜欢，可以撒一些现磨的奶酪粉(Parmesan Cheese)，和绿色的香料碎，象罗勒(Basil)，欧芹(Parsley)等等。

这道点心对材料的要求非常严格：新鲜的法国或者意大利面包，一种叫roma tomato的小圆蕃茄，紫色的洋葱，和最高级的橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。 这些用料在质地和味道上的对比很鲜明：温和醇滑的橄榄油调节了干硬的面包，水灵微酸的蕃茄和刺激的洋葱带来田野的清新，尖锐的蒜味冲淡了碳烤的焦香。 如果加奶酪粉，更增加一份浓烈的乳香。 吃起来，人的每一道味觉都被猛烈地冲击到了。

在高级西餐馆，Bruschetta是作为开胃点心来供应的。 一般人也可以在家里做；意大利人介绍最好是烤肉(BBQ)时放在碳火上烧。 Bruschetta伴咖啡也是不错的。 我喜欢《罗马假日》里Audrey Hepburn扮演的公主无拘无束地在罗马街头漫游的镜头。 如果有一天，我坐在古罗马角斗场旁边的露天咖啡馆，一边品尝酥香的bruschetta和浓烈苦涩的咖啡，一边悠闲地欣赏川流的人群，该是多么遐意啊！