2014年5月14日星期三

薄披萨(Thin Crust Pizza)


老爸老妈每次去Costco,都会买披萨充饥。 Costco的披萨既可论个也可论块,每块大概$3.75。 我喜欢薄披萨,找来这个食谱跟Costco的比高低。做薄披萨最大的挑战是把皮反复擀薄,过程既花时间也耗费精力。 最后老妈总算说还可以,皮比Costco的薄,但是太咸。 看来改进一下还可以再做。

来源:Thin Cracker-Crust Pizza,材料和步骤都做过调整。

面团材料(2个12英寸披萨):

  • 高筋面粉 1磅
  • 酵母粉 1½茶匙
  • 糖 1½茶匙
  • 温水 ¾杯(面团太干,建议多加水)
  • 油 1汤匙
  • 盐 1茶匙

蕃茄酱材料:

  • 28安士罐头蕃茄(Whole Peeled Tomatoes) 1罐
  • 蒜 3粒
  • 百里香(Thyme) 1茶匙
  • 地中海香草(Oregano) ½茶匙
  • 盐 ½茶匙(很咸,建议少放或者不放)

其他材料(Toppings):

  • 马苏里拉干酪(Shredded Mozzarella Cheese) 8安士
  • 意大利红肠(Pepperoni)
  • 青椒 半个
  • 洋葱 半个
  • 橄榄

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 把酵母液,油,和盐加入高筋面粉,揉搓成光滑的面团。
  3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)24小时。
  4. 取出面团,放在温暖的地方进行发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备蕃茄酱:

  1. 把蕃茄,蒜,百里香,地中海香草,和盐放入搅拌机打碎。
  2. 开中火,放入蕃茄酱,焖煮20分钟。
  3. 取出放凉。

做法:

  1. 烤箱开500°F,烤盘撒少量面粉。
  2. 取出一半面团,擀薄擀匀,铺在烤盘上,去掉多余的边角。
  3. 用叉把面皮扎满洞。
  4. 先铺一半的蕃茄酱,再铺一半的马苏里拉干酪,最后铺一半的意大利红肠,青椒丝,洋葱丝,和橄榄。
  5. 重复做另一个披萨。
  6. 披萨入烤箱烘烤15分钟。 熄火,在烤箱里焖5分钟。
  7. 取出披萨,放凉。

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