希腊喜饼(Greek Wedding Cookies)

公司有个希腊人，三兄弟同年结婚，每次去希腊，回来都带这种喜饼与大家分享。 希腊喜饼松软可口，香味浓郁，甜而不腻。

欧洲是个有趣的地方，一个人会讲几种语言，但是民族情绪强烈，往往为一个标点符号而大动干戈。 即使这样，食物也能跨越国界和时空。 欧洲各国都有类似饼干，尽管名称也许不同；北欧瑞典和俄国叫茶饼(Tea Cakes)，南欧意大利叫喜饼(Wedding Cookies)，同属西班牙语系的墨西哥也叫喜饼。 春卷在亚洲各国的发展更甚，不光名字不一样，外表也有改变。 春卷起源于中国，是从咬春吃春盘发展而来；越南春卷来自中国，分成油炸卷和米纸沙拉卷两种；菲律宾春卷lumpia也来自中国，煎而不炸，皮薄见指；就连美国快餐店都一度出售春卷，只是味道实在不敢恭维。

世界上有很多国家和种族，食物可以算是最国际化和最通用的语言。

材料：

• 2杯半 杏仁
• 2杯 牛奶
• 3杯 面粉
• 1杯 黄油
• ¾茶匙 盐
• 糖霜(confectioners powdered sugar)
• 4茶匙半 香草精(Vanilla extract)
• 水

做法：

1. 杏仁用热水浸软，大约1小时。
2. 沥干水，去皮。
3. 用搅拌机把杏仁和牛奶打碎搅匀。
4. 微波炉加热黄油至溶化，大约2分半钟。
5. 把杏仁浆，面粉，溶化黄油，盐，¾杯糖霜，和香草精搅匀成面团，入冰箱冷冻2小时。
6. 做喜饼：挖一汤匙面团，用手掌搓圆。 大约能做72个喜饼。
7. 烤箱开325°F/165°C。
8. 喜饼面团烤20分钟，取出摊凉，表面沾满糖霜。

心得：

• 杏仁浆很稠，要多打几次；有少量杏仁没有打碎也无妨。
• 面团入冰箱冷冻使表面变硬，容易做喜饼。
• 搓喜饼要手干，如果太湿可以铺少量面粉。
• 喜饼放久表面会变潮湿；如果不能马上吃完建议烤久一点。