韩式糯米糖水(Sikhye)

过生日朋友邀去Palace BBQ Station吃韩国烤肉。 韩国人说这里口味正宗，跟朋友吃过几次也非常满意。 自从开始减肥就未曾光顾。 这家饭馆提供免费寿星餐，没有去过的朋友想趁这个机会去试试。

Palace BBQ Station有各色烤肉：牛仔骨，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，牛百叶，鸡肫，鱿鱼等等。 南韩朋友说腌肉只需用芝麻，酱油，糖，胡椒粉，和葱，这里每道烤肉味道都不同，大概调味因材料而异。 牛仔骨最好吃，甜而不腻，碳香浓郁；牛百叶，鸡肫，和鱿鱼基本上没有味道。 很多人满盘都是牛仔骨，有朋友一口气吃8块，被传为笑话。

特别尝了韩式拌粉丝，自己做的比起来还不算太离谱，颇感欣慰。 韩国泡菜甘甜自然，我到隔壁韩国超市买辣椒粉回家学着做。

有些韩国食品很新奇：南瓜羹金黄浓稠，服务员说在韩国乡下常吃，生病更要吃。 杂米饭很咸，不知是不是韩剧《大长今》里今英做的五子饭，崔尚宫就是靠这个赢得第一场烹调竞赛。 韩国习俗生完小孩要喝海带汤；海带大补，海里的母鲸生完小鲸也吃海带。 我感兴趣的是韩式糯米糖水(Sweet Rice Punch)。 外国人的Fruit Punch化学成份很重；这种糯米糖水没有放糖，靠麦芽粉发酵把糯米里的淀粉转化成糖，米粒轻盈，好像是空心，喝起来有淡淡的甜麦芽味。

这个韩式糯米糖水食谱是从网上找来的，大概是在美国的韩国人写的。 头两次严格按照食谱用3杯糯米煮夹生饭，结果糖水很甜，可惜糯米太多。 这次做一些调整，结果还满意，冰冻过口味更佳。

材料：

• 糯米 1杯
• 麦芽粉 1磅(Malt Powder)
• 水
• 烤松子

做法：

1. 把2升水(2 liters)倒入麦芽粉搅匀。 
2. 把麦芽液搁置4小时。 麦芽液分成两部分：麦芽粉沉淀在底下，上面是一层清澈的棕色液体。
3. 用电饭锅煮熟糯米饭；饭要煮得硬一点。
4. 把麦芽液上面清澈的棕色液体倒入糯米饭搅匀；混合液体显得很混浊。
5. 把电饭锅调到保温挡(Keep Warm)，搁置4小时；混合液体慢慢变得清晰。
6. 电饭锅按键再煮一次(Cook)，米粒应该都浮在水面上，撇去表面的浮沫。
7. 糯米糖水放凉，入冰箱冷冻。 吃的时候表面撒几粒烤松子。