柠檬小饼

上次烤饼干，自我感觉不佳，赶快收起。 不料老妈追问：“饼干哪？ 我还没尝过。” 只好拿出来献丑。 知道老爸老妈喜欢酥饼，这周特别做柠檬小饼来充数。

这个食谱里黄油和面粉的份量对等，非常酥软，一碰就碎，入口即化。 柠檬汁中和了浓郁的黄油味，口感清新。 我把带皮的加州大杏仁磨碎，用来代替杏仁粉，应该比较健康，但是颜色比较深。

食谱来源：《面包，吐司，饼干》，材料和步骤做过调整。

材料：

• 黄油 220克
• 糖粉 90克
• 柠檬汁 15克
• 杏仁 100克
• 低筋面粉 220克
• 油

准备面团：

1. 把杏仁放入烤箱，350°F，烘烤10分钟。
2. 取出杏仁摊凉，再打碎成粉。
3. 把黄油切小粒，加入过筛的糖粉搅匀。
4. 加入柠檬汁搅匀。
5. 把杏仁粉和低筋面粉一起过筛，加入黄油搅匀。
6. 把面团搓成圆柱，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。

做法：

1. 烤炉开325°F，烤盘抹上一层油。
2. 取出面团，切厚片，放入烤盘。
3. 把饼干烘烤20分钟，取出摊凉。