豆沙黑米糕

在东北旅行的时候，每次早餐有黑米糕，团友都奔走相告，生怕去晚拿不到。 我刚开始看见像碳一样黑的糯米有点怕，听说是健康食品，也就放心跟别人一齐抢。

平时吃惯白糯米，对黑糯米少见多怪。 黑糯米“含有丰富的蛋白质，维生素及铁，硒等微量元素，具有美容健体，抗衰防病的疗效，对防治头昏，贫血，高血压，糖尿病，便秘及心血管症等有明显效果。” 洋洋洒洒一大套广告词，黑糯米有益却是不争的事实。

凡事有黑有白，不能靠颜色来划分等级，其实很多时候黑色更值钱。

• 电影《泥罗河上的惨案》里富家女林妮总是一身白裙，玛丽莲梦露最著名的照片也是一身吊带白裙被风吹起。 白色受女性欢迎，真正名贵大方的却是《在蒂芬妮吃早餐》里奥蒂丽赫本的一袭黑裙，连美国总统夫人贾姬莲肯尼迪都要学她穿衣。
• 林妮随身佩戴的白色珍珠项链非常名贵，邻居有钱老太爱不释手，在林妮被杀以后乘机偷走。 然而物以稀为贵，大溪地出产的黑珍珠比白珍珠抢手。
• 柴可夫斯基在《天鹅湖》里把白天鹅描绘成优雅淑贤的公主，黑天鹅则是粗俗诱惑的荡妇。 俄国圣彼得堡Kiev芭蕾舞团在华盛顿表演，充满刺激野性的黑天鹅远比白天鹅受欢迎。。。

黑糯米比白糯米有益也用不着大惊小怪。

看见网上有人做豆沙黑米糕，我也凑一份热闹。 上次用1杯豆沙，觉得太多。 这次只有半杯豆沙，分多层。 可以吃出豆沙，但不抢黑米糕的味道，感觉好很多。

材料：

• 1杯 黑糯米
• ½杯 豆沙
• 2汤匙 糖
• 水
• 油
• 核桃
• 果脯(杏脯，蓝莓脯，蔓越梅脯)

准备工作：

• 黑糯米用水浸过夜，不断换水直至水清。

做法：

1. 黑糯米，糖，和2杯水大火烧开，撇去表面浮沫。
2. 锅盖桃打开一半，转中火煮30分钟。
3. 盖上锅盖焖干，大约20分钟，中间要搅锅底以防粘锅。
4. 摊凉黑糯米。
5. 模具喷油。
6. 在碗底摆上果脯和核桃。
7. 相间铺黑糯米和豆沙，压实；一共三层黑糯米，两层豆沙。
8. 把模具翻过来，取出黑米糕。

心得：

1. 黑糯米很难煮，水少不烂，水多成糊。 理想的黑米糕要颗粒分明，即不粘牙也不塞牙。
2. 建议用不沾锅煮黑糯米。 长城耸立了2千多年，长城的砖块用糯米浆粘在一起。 黑糯米也很粘，普通锅烧糊很难清理；我足足擦过3小时。