尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆,都无法点自己感兴趣的菜,只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨,居然也做得像模像样。 由于使用真材实料,不计成本,调料也合口味,熬出来的粥特别浓稠软绵,香甜可口。
材料:
- 米 1杯
- 新鲜鱼肉
- 鸡蛋清
- 淀粉
- 油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 姜
- 水
准备工作:
- 米用水浸泡过夜,再用1茶匙油和¼茶匙盐搓匀,腌半小时。
- 姜去皮,切丝。
- 鱼肉切薄片,用料酒,盐,糖,和白胡椒粉调味,加入姜丝拌匀,静置15分钟。
- 把少量淀粉和鸡蛋清拌入鱼片。
做法:
- 米和12杯水入锅。
- 大火持续烧滚5分钟,中火煮20分钟,再小火焖3小时。
- 中间要经常搅拌,撇掉浮油和泡沫。
- 开大火,倒入鱼片,搅开。
- 等鱼片全部煮熟(颜色变白),起锅。
- 吃的时候,撒上白胡椒粉。
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