北京酸奶

有网友在我的博客留言，说我上次做的是奶糊糕，不是北京小吃宫廷奶酪。 也许是吧，遗憾我没有吃过梅园的奶酪。

昨天偶而翻出收集的奶酪食谱，利用酒酿发酵。 做法像酸奶，样子也像这位网友说的：“像酸奶一样嫩的一碰就碎”，味道很像在内蒙吃的奶皮子。 如果把奶酪的凝结部分和液体部分充分搅匀再吃，浓郁的奶酪味揉入白糖的清甜和酒酿的甘醇，不失为蒙古风味十足的夏季消暑甜品，是不是宫廷奶酪就不知道了。

最近北京酸奶大受欢迎。 价钱却是不菲，每瓶大约$3。 老爸每周都买4瓶。 这次做酒酿，趁机重做酸奶。 结果怎么样？ 跟外面买的北京酸奶一样！ 北京酸奶是酒酿做的。 以后可以自己做，省点冤枉钱。

食谱的出处以及原作者都不详，非常抱歉。

材料：

• 1杯 牛奶(Horizon® Organic DHA Omega-3 Whole Milk)
• 2汤匙 吴老吉®甜酒酿汁
• 1-½汤匙 糖(可省略)

做法:

1. 把酒酿汁和糖加入牛奶，搅匀。
2. 在室温下发酵。
3. 8小时后，牛奶液凝固，有很多液体渗出。

心得：

• 牛奶越浓越香，我用2%低脂牛奶也成功。