家里不喜食辣,从成都带回来的麻辣火锅底料尽数扔掉。 前几天看见有人拿麻辣料做牙签肉,想到同样方法可以做麻辣牛肉干。 不似范仲淹空叹“微斯人,吾谁与归!”;既然无人敢与我同道,独享也自得其乐。
本想做麻辣牛肉干,顺手做豆腐干。 牛肉干香味浓郁,却不辛辣;老爸直流口水,尝了一块也说不辣。 真正过瘾的是豆腐干,每个细胞好像都辣得喷火, 老爸就免了。
准备麻辣汁:
- 把火锅底料和3杯水用大火烧开,把麻辣汁搅匀。
- 再烧几分钟,略为收汁。
- 熄火,放凉。
烤牛肉干:
- 把牛腱肉切厚片,用麻辣汁腌过夜。
- 烤炉开210°F。
- 放入牛肉条, 烘烤3小时,中间可上下翻动,撇去溢出的汁液。 jian
烤豆腐干:
- 把豆腐沥干水分,冲洗干净。
- 静置2小时,倒掉溢出的水分,用纸巾抹干净。
- 把豆腐切条。用热水烫过,再用纸巾抹干。
- 炉火开得稍大,烧热油,把豆腐条煎出金黄色,起锅。
- 用麻辣汁腌过夜,可以加老抽上色。
- 烤炉开210°F。
- 放入豆腐条, 烘烤2小时,中间可上下翻动。
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