2014年5月14日星期三

剁辣椒



报导说重庆人皮肤好是因为常吃辣椒,找来大量辣椒酱来美容,被老爸老妈好一顿嘲笑。 皮肤还跟从前差不多,辣椒酱却是死咸,而且有防腐剂,不利健康。 看见别人做辣椒酱,也想试试看。

Costco出售五颜六色的尖辣椒,总结了互联网上的多个食谱,就从剁辣椒开始。 戴上手套切辣椒,免得火辣辣的难受。 另外用剪刀剪比刀切要来得容易。 腌过一天还带有辣椒的辛辣,两天有姜蒜的苦涩,三天就差不多能吃了。 我觉得去掉籽更好,可是老妈说没有籽就没味道了。 看来她比我更能吃辣。

材料:

  • 尖辣椒 1磅
  • 盐 1茶匙
  • 酒(二锅头) 1汤匙

准备工作:

  1. 把所有容器清洗干净,抹干水分。
  2. 尖辣椒去蒂,切碎。
  3. 姜去皮,剁蓉。
  4. 蒜拍扁,去皮,剁蓉。

做法:

  1. 把辣椒,姜蓉,蒜蓉,盐,和酒放在一起搅匀。
  2. 静置2小时或者等辣椒出水,装瓶,压实。
  3. 三天后即可食用。

心得:

  1. 头两天把辣椒蓉上下翻过,使均匀发酵。
  2. 建议放入冰箱冷冻发酵。

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