2014年5月13日星期二

印度腰果糕(Indian Cashew Nut Burfi)



公司很多印度人,每次去印度出差或者探亲,回来都带这种甜点与大家分享。 有人说是腰果做的,有人说是杏仁做的;我比较喜欢清香的腰果味。 正宗印度腰果糕切成菱形,又干又薄,还要放玫瑰露和食用银铂片。 我的仿制品骗得老爸说好吃,也很满足了。

材料:

  • 腰果2杯
  • 牛奶1杯
  • 炼奶2汤匙
  • 糖2汤匙
  • 热水

做法:

  1. 腰果用热水浸软,大约1小时。
  2. 沥干水,用搅拌机把腰果,牛奶,和炼奶打碎搅匀。
  3. 开中火,把腰果浆和糖加热。
  4. 要不停搅拌,直到腰果浆变得像面团,而不是烂泥一摊。
  5. 膜具喷油,放入腰果糕摊凉成形。

心得:

  • 牛奶不够多,要把腰果多打几次;有少量腰果没有打碎也无妨。
  • 用中火熬腰果浆,越干越好。
  • 锅底会结一层糊糊,很难清洗;建议用不粘锅。

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